今天特殊，出于總結和展望的思維，我們不說菜單，改聊趨勢一下。網絡到處可見各行各業(yè)的熱燒詞，餐飲行業(yè)每年都會梳理出一年中發(fā)生的影響餐飲發(fā)展的大事，提煉關鍵詞，以告訴餐飲人知當下、看未來。小編回望過去2年來的一些餐飲行業(yè)大勢關鍵詞，有些轉入正途，有些黯然退場，有些轟轟烈烈，有些風云再起……

　　看2016 ：互聯網餐飲、人工智能、單款爆品、小而美、差異化、工匠精神、微傳播等，是關鍵導向;

　　想2017 ：網紅餐飲、無人餐廳、連鎖經營、資本入侵、跨界等，是興風作浪。那2018 的中國餐飲發(fā)展關鍵在哪里呢?共響黨經過共創(chuàng)深度剖析，希望給餐飲人在2017行將結束之時一枚指針，期待餐飲大業(yè)在2018更加眼明心亮。

　　沿著餐飲發(fā)展的路，我們給出的是四大關鍵詞：新餐飲、云餐廳、大數據生存、智運營。以下我們就每一點進行條分縷析，呈現給每一位苦心孤詣的餐飲人。

　　新餐飲

　　新餐飲每一個餐飲人都很欣喜，因為這是行業(yè)全新機遇 的開始，不論是新品牌的誕生還是老品牌的蛻變，每個人都希望在新一輪的餐飲局中占有一席之地。要知道這個“新”最不容易，因為新生，所以稚嫩，容易夭折，這里面有更多的不確定性 ，把握新餐飲，更要扎實地打好基礎，當新機遇到來時，我們餐飲人已經準備好了。

　　云餐廳

　　隨著互聯網技術、智能技術、數字技術 的深度發(fā)展，整個餐飲環(huán)境正在發(fā)生翻天覆地的變化，很多時候，我們看不清、看不懂、看不見 ，云餐廳已經不是一個概念，無人餐廳基于的就是云餐廳的發(fā)展，每一次的科技突破，都帶來的是行業(yè)震動，理解餐飲生態(tài)圈這個大整體 ，把云餐廳的理念融入進去，未來餐廳就會有煥然一新的面貌。

　　大數據

　　餐廳經營其實最早就和數字化相關，餐廳數字化生存的最核心特征是餐飲企業(yè)的壽命、產品的周期、營業(yè)額、客單價、翻臺率…… 每一樣都和數據有關，智能設備下的大數據運用，目的是在于爭奪客戶和餐飲行業(yè)更替的時間，這個時間窗口正在前所未有的縮短，餐飲企業(yè)的規(guī)模越大，或許明天崩盤的速度越快，所以不必以規(guī)模大小論英雄 ，而是 要利用大數據統合指導餐廳的全面經營，用高效率和高營業(yè)額一分高下。

　　智運營

　　餐廳搞智運營就是要方便自己的同時貼近顧客生活本身 ，貼近人的體驗的美 好 。大牛喬布斯說，要從顧客體驗入手，再返回技術層面，這就是要讓美好生活成為餐廳的顧客界面。智運營正處于5年革新期，商業(yè)模式替代不了餐飲業(yè)顧客需要回歸生活的本意 ，餐廳只有記住讓顧客實現追求品質、美好體驗，就一定會因為智運營帶來不錯的品牌價值和經濟價值。

　　2018餐飲業(yè)要的就是科技，關鍵是如何進入到經營管理的細節(jié)中去。其實餐飲業(yè)已經不是簡單的傳統行業(yè)，對于新科技的需求遠比每一個行業(yè)都急迫，科技帶來的便捷、體驗、價值、智能正是我們每一個餐飲人所期待的。歸根結底就是我們餐飲人需要新技術，正因為我們還傳統，所以更需要革新的力量。